La palabra “infección” es quizá la más temida en estos tiempos pandémicos. Y debería ser también una palabra temida entre los productores de cerveza. Sin embargo, pocos son los que hacen todo lo posible para prevenir contaminaciones en el proceso cervecero. En caso no lo sabías, las cervezas pueden contaminarse. Una contaminación se refiere a la presencia en la cerveza de micro-organismos, minúsculos seres vivos, que no han sido contemplados en el proceso. Una contaminación puede ser producto de levaduras silvestres, de levaduras no planificadas o de bacterias o de una mezcla de estos agentes de contaminación. Para esta
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